アルカリ性食品と酸性食品のまとめ

■ アルカリ性食品の定義
アルカリ性食品100gを燃やして、その灰分を水に溶かします。次に酸性液を徐々に加えていって、中和するのに要する酸性液の量でアルカリ度を表します。

■ 酸性食品の定義
酸性食品100gを燃やして灰分を水に溶かし、中和するのに要するアルカリ液の量で酸性度を表します。

各食品の度数は以下

【アルカリ性食品】 ・インゲン：18 ・大豆：9〜10 ・小豆：7 ・じゃがいも：5〜9 ・大根、かぶ類：6〜10 ・にんじん：9〜15 ・ごぼう：2〜5 ・キャベツ：3〜6 ・たまねぎ：1〜2 ・ほうれんそう：5〜12 ・トマト：3〜5 ・かぼちゃ：1〜3 ・しいたけ：17 ・きゅうり／すいか：2〜4 ・りんご：1〜3 ・なし／もも／かき：3〜5 ・みかん類：5〜10 ・バナナ：8 ・黒砂糖：15 ・コーヒー：1 ・こんぶ：40 ・牛乳：2 ・血液：5 ・ワイン：3

【酸性食品】 ・白米：3〜5 ・玄米：9〜14 ・大麦：10 ・小麦粉：3〜5 ・オートミール：15 ・そば粉：4〜6 ・とうもろこし：5 ・えんどう：3 ・そらまめ：5〜10 ・卵：10〜20 ・肉類：10〜20 ・魚類：10〜20 ・うなぎ：7 ・ハム：7 ・チーズ：5〜17 ・バター：4 ・ネギ：1 ・落花生：5 ・乾ノリ：5

昆布が抜群らしい。
良い調理法とかがわかればなお良いのだけれど、追いきれず。

【参考サイト】
- アルカリ性食品と酸性食品
http://www4.ocn.ne.jp/~katonet/kagaku/syoku_ph.htm
- アルカリ性食品って？
http://www6.plala.or.jp/yamaski/basic/alkaline.htm