文字コードの変換…nkf

-nkfにより元々のファイルの日本語の文字コードが何であっても、任意の文字コードへ変換できる。

EUC-JPへ出力する場合 ：nkf -e ファイル名
JISへ出力する場合 ：nkf -j ファイル名
Shift_JISへ出力する場合：nkf -s ファイル名

-これだと、文字コードが変換された結果が標準出力（スクリーン）に表示されてしまうだけ。
-なので、

EUC-JPへ出力する場合：
nkf -e 元のファイル名 > 変換後のファイル名
JISへ出力する場合：
nkf -j 元のファイル名 > 変換後のファイル名
Shift_JISへ出力する場合：
nkf -s 元のファイル名 > 変換後のファイル名

-これでよし。